جوئل روبوشون - فیلم، عکس و بیوگرافی

لینک کپی سریع

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید

محبوب

حرفه ای

گزینه های بیشتر

عکس ها نمایه پوستر پس زمینه عکس لوگو رویداد تبلیغات محصول عکس های پشت پرده عکس های دیگر عکس های ناشناس ویدیوها جوایز

Joël Robuchon (زاده ۷ آوریل ۱۹۴۵ – درگذشته ۶ اوت ۲۰۱۸) یک آشپز و رستوران‌دار فرانسوی بود. او در سال 1989 توسط راهنما Gault Millau به عنوان "آشپز قرن" معرفی شد و در سال 1976 به Meilleur Ouvrier de France (بهترین کارگر فرانسه) در آشپزی اعطا شد. او چندین کتاب آشپزی منتشر کرد که دو تا از آنها به انگلیسی ترجمه شده اند، ریاست کمیته برنامه های تلویزیونی Larousse Gastronomiculary و میزبانی در فرانسه را بر عهده داشت. او بیش از ده ها رستوران را در سراسر بانکوک، بوردو، هنگ کنگ، لاس وگاس، لندن، ماکائو، موناکو، مونترال، پاریس، شانگهای، سنگاپور، تایپه، توکیو و نیویورک اداره می کرد. رستوران های او مورد تحسین قرار گرفته اند و در سال 2016 او 32 ستاره راهنمای میشلین را در میان آنها داشت که بیشترین ستاره ای را که هر رستورانی تا به حال داشته است.

روبوشون در سال 1945 در پواتیه فرانسه، یکی از چهار فرزند یک آجرپز به دنیا آمد. او در حوزه علمیه شاتیون-سور-سوور (مولئون کنونی)، دو-سوور، حضور یافت و برای مدت کوتاهی به شغل روحانی فکر کرد. در سال 1960، در سن 15 سالگی، در هتل Relais de Poitiers شاگرد سرآشپز شد و به عنوان یک قنادی شروع به کار کرد.

پس از 21 سالگی، او به کارآموزی "Compagnon du Tour de France" پیوست و او را قادر ساخت تا در سراسر کشور سفر کند و تکنیک های مختلف منطقه ای را بیاموزد. روبوشون در سن 29 سالگی به عنوان سرآشپز در هتل کنکورد لا فایت منصوب شد، جایی که 90 آشپز را مدیریت می کرد. در سال 1976 او برنده جایزه Meilleur Ouvrier de France به دلیل مهارت در هنرهای آشپزی شد. زمانی که به عنوان سرآشپز اجرایی و مدیر غذا و نوشیدنی هتل نیکو در پاریس کار می کرد، دو ستاره میشلین را به دست آورد.

در سال 1981 او رستوران خود به نام جامین را افتتاح کرد که دارای امتیاز نادری از دریافت سه ستاره میشلن در سه سال اول زندگی است. در سال 1984، جامین توسط اینترنشنال هرالد تریبون به عنوان "بهترین رستوران جهان" انتخاب شد. بین سال‌های 1987 و 1990، او به طور منظم در برنامه‌های آشپزی تلویزیون فرانسه حضور داشت.

در سال 1989، راهنمای معتبر رستوران، Gault Millau، Robuchon را به عنوان "آشپز قرن" معرفی کرد. او مربی بسیاری از سرآشپزهای معروف از جمله گوردون رمزی، اریک ریپرت و مایکل کینز بود.

در سال 1995، با مشاهده مرگ بسیاری از همسالانش بر اثر استرس و حملات قلبی، روبوچون در سن 50 سالگی بازنشسته شد. او پس از آن یک بازگشت به صحنه انجام داد و چندین رستوران به نام او در سراسر جهان افتتاح کرد. او از سال 1996 تا 1999 میزبان سرآشپز Cuisinez comme un بزرگ در TF1 بود. در سال 2000، او میزبان Bon appétit bien sûr در France 3 بود. از طریق رستوران های مختلف خود، از جمله رتبه بندی 3 ستاره جدید برای رستورانش در سنگاپور، او در مجموع 32 ستاره راهنمای میشلین - بیش از هر سرآشپز در جهان - به دست آورد.

در ژوئن 2018، Resorts World Singapore اعلام کرد که هر دو رستوران Joel Robuchon با سه ستاره میشلن و L'Atelier de Joel Robuchon با دو ستاره در پایان ماه تعطیل خواهند شد.

Robuchon یک فراماسون از Grande Loge Nationale Française بود، اما ادعا کرد که این کار بر حرفه او تأثیری نداشته است.

Robuchon در 6 آگوست 2018، یک سال پس از دریافت درمان برای تومور پانکراس، بر اثر سرطان درگذشت. او 73 سال داشت. ...

منبع: مقاله "Joël Robuchon" از ویکی پدیا به زبان انگلیسی، دارای مجوز CC-BY-SA 3.0.