전기
"Mr. Chocolate"으로도 알려진 Jacques Torres는 마스터 페이스트리 셰프이자 초콜릿 제조자입니다. 그는 페이스트리 예술 학장으로서 국제 요리 센터(International Culinary Center) 커뮤니티의 저명한 회원입니다. 그는 다양한 TV 시리즈, 토크쇼 출연, 시상식에 출연했습니다. Torres는 Next Great Baker 시즌 4의 심사위원으로 출연했으며, 요리 코미디 쇼인 Nailed It!의 심사위원이자 공동 진행자이기도 합니다. Nicole Byer와 함께.
1980년에 그는 Hotel Negresco에서 미슐랭 2스타 셰프 Jacques Maximin과 함께 일하기 시작했습니다. 그 기간 동안 Torres는 요리 학교에 다니면서 페이스트리 요리사 석사 학위도 취득했습니다. 다음으로 그는 1983년부터 1986년까지 칸의 요리 학교에서 제과 과정을 가르쳤습니다. 1986년에 토레스는 Meilleur Ouvrier Pâtissier de France 대회에서 우승한 최연소 선수였습니다.
Torres는 미국으로 이주하여 1988년에 Ritz Carlton Hotel Company의 기업 페이스트리 요리사로 일한 후 Le Cirque로 옮겨 11년 동안 수석 페이스트리 요리사로 일했습니다. Torres는 1993년에 국제 요리 센터의 교수진에 합류했으며, 1996년에 고전 페이스트리 예술 커리큘럼을 설계한 후 학교의 페이스트리 예술 학장이 되었습니다.
2000년에 Torres는 Le Cirque를 떠나 뉴욕 브루클린에 초콜릿 공장과 소매점을 열었습니다. 현재 브루클린 육군 터미널의 초콜릿 공장 1개와 그랜드 센트럴 터미널의 아이스크림 가게를 포함하여 8개의 Jacques Torres 매장이 있습니다. 2017년 3월 Jacques는 Choco-Story New York이라는 이름의 뉴욕시 최초의 초콜릿 박물관을 열었습니다. 맨해튼에 있는 그의 플래그십 스토어 부지에 5,000평방피트 규모의 박물관이 문을 열었습니다.
