개요
비엔나 사람들의 축제 시즌은 접시에서 찾아볼 수 있습니다. 사순절 이후, 마틴마스 또는 새해 전야 등 주로 고기 요리가 비엔나의 휴일을 풍요롭게 합니다. 모든 종류의 축제용 로스트는 오랜 전통을 갖고 있을 뿐만 아니라, 비엔나에서는 일요일도 축제일이 될 수 있습니다. 비엔나 슈니첼, 타펠슈피츠 또는 단순히 비엔나 빈친켄을 곁들인 롤을 통해서 말이죠. 그것은 고기에 관한 것입니다. 비엔나 요리만큼 고기 준비가 이렇게 다양한 곳은 없습니다. 여기에서는 고기를 굽는 것뿐만 아니라 조림, 조림, 빵가루 입힌 것, 훈제하거나 보존하여 유명한 Beinschinken(햄)을 만듭니다. 정육점 주인의 기술은 전 세계적으로 인기가 높은 비엔나 요리와 불가분의 관계가 있습니다. "머리부터 꼬리까지"라는 철학을 바탕으로 동물의 모든 부위를 활용합니다. 비엔나의 정육점 주인들은 쇠고기를 자르는 독특한 기술을 습득하여 세계에서 독특한 지위를 얻었습니다. 쇠고기 요리는 오스트리아 요리 유산의 일부입니다. Alexander와 Nadeschda Schukoff는 비엔나의 축제 별미의 기원을 찾고 역사 전반에 걸친 음식 트렌드에 대해 이야기합니다. 또한, 요리사뿐만 아니라 정육점 주인의 어깨 너머로 요리 준비의 비밀도 엿볼 수 있습니다. 교회와 무엇보다도 수도원은 수세기 동안 비엔나 요리법에 기여해 왔습니다. 승려들의 독창성은 사순절 기간뿐만 아니라 축일에도 비엔나 요리를 세련되게 만들었습니다. 당신을 미소 짓게 만드는 일화는 여관주인, 역사가, 성직자, 요리책 작가와의 대화를 풍성하게 합니다. 그들은 거의 잊혀진 전통을 드러내면서도 매일 값싼 고기를 소비하는 것에서 벗어나려는 움직임을 강조합니다.
